Restaurant gastronomique aux Sables d'olonne

Gastronomie en bord de mer

Magique, il n'y a pas d'autre mot pour qualifier le Cayola et sa vue féérique. Grandes baies vitrées et immense terrasse direct sur l'océan, dépaysement garanti. Sébastien Bonavita, ancien second de Raphaël Rolland dans ce même lieu, a su, avec sa cuisine de précision, conserver l'étoile au guide rouge. L'araignée, le petit pois et l'olive (on dirait une fable de La Fontaine), entrée en bel équilibre, se mange en toute quiétude, face à la grande bleue.

Prestations :
Cette offre comprend pour 2 adultes :
Menu dégustation :
Le foie gras de canard
façon finger au yuzu et galanga, condiment mangue rhubarbe
***
Les langoustines
rôties au beurre salé, morilles cuisinées au porto, asperges en gelée de crustacés
***
La barbue
cuite sur l'arête jambon Bellota, grenailles de Noirmoutier fumées
***
Le demi-pigeon
simplement rôti, potager miniature, jus gras
***
Plateau de fromages fermiers
***
Le Dessert à la Carte

1 verre de vin par personne