Restaurant aux Sables d'Olonne

Succulent repas en bord de mer

Magique, il n'y a pas d'autre mot pour qualifier le restauarnt et sa vue féérique. Grandes baies vitrées et immense terrasse direct sur l'océan, dépaysement garanti. Sébastien Bonavita, ancien second de Raphaël Rolland dans ce même lieu, a su, avec sa cuisine de précision, conserver l'étoile au guide rouge. L'araignée, le petit pois et l'olive (on dirait une fable de La Fontaine), entrée en bel équilibre, se mange en toute quiétude, face à la grande bleue.

Prestations :
Cette offre comprend pour 2 personnes :
La dorade grise
rôtie sur une royale de petits pois, mitonnée de fèves, tomate et citron confit
***
La raie bouclée
en croustillant d'estragon, artichauts bouquets et tomates confites
ou
Le râble de lapin
en croûte de sauge, haricots rouge azuki et crémeux au parmesan
***
Poire pochée aux épices, crème glacée spéculos
***
1 verre de vin par personne