Restaurant gastronomique aux Sables d'Olonne

Eveillez vos papilles !

Magique, il n'y a pas d'autre mot pour qualifier le Cayola et sa vue féérique. Grandes baies vitrées et immense terrasse direct sur l'océan, dépaysement garanti. Sébastien Bonavita, ancien second de Raphaël Rolland dans ce même lieu, a su, avec sa cuisine de précision, conserver l'étoile au guide rouge. L'araignée, le petit pois et l'olive (on dirait une fable de La Fontaine), entrée en bel équilibre, se mange en toute quiétude, face à la grande bleue.

Prestations :
Cette offre comprend pour 6 personnes :
Le foie gras de canard; en marbré d'abricots moelleux, viande des grisons et fruits de saison en aigre doux
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Le demi Homard; rôti au beurre demi-sel, artichaut et jus de rhubarbe
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Le turbot de pays; rôti, raviole de polenta et tartare d'huîtres, asperges vertes et émulsion iodée
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Le demi pigeon de Vendée; rôti, tatin de jeunes navets, pois gourmands et jus à la réglisse
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Plateau de fromages fermiers
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Le Dessert à la Carte
1 verre de vin par personne

Informations :
Pour l’ensemble de la table
de 12h 30 à 13h 30, de 19h45à 21h00