Saucisson sec du "Béarn"

Tradition et savoir-faire du Haut-Béarn

1 kg (3 à 4 pièces) de saucisson sec du Béarn.

Élaboré à partir des mêmes porcs que ceux destinés aux jambons, et en utilisant exclusivement des boyaux naturels, il ne sort du séchoir qu'à maturité, c'est à dire bien plus tard qu'un saucisson classique.

Ce saucisson est un produit artisanal. Il sèche au rythme qui lui convient le léger "moisi" gris vert qui se développe sur le boyau est gage d'un séchage naturel contrairement aux saucissons industriels qui sont roulés dans une poudre blanche dans un souci visuel.
Ingrédients : épaule de porc, sel, sucres, épices, poivre, conservateur E 252.
Présence allergène : lactose